我的烹饪是因为它而开始
以前的我不曾烹饪
嫁给老公,也不烹饪
要吃就出去打包或者吃
烹饪对我来说太麻烦廖
但是记得以前的我们生活
总是跟朋友混在一起
记得当年结婚后的第一次 BBQ
我没有做什么,全部都是买现成
只是这个菜燕,我挑战廖
它令我给朋友知道我的厨艺到达什么程度
记得当年
朋友拿起外表美丽的菜燕
带着筷子来到我面前
跟我说。。。。
朋友 :请问这个是 ?
我 :我说这个你也看不出吗?
朋友 :菜燕,你看筷子都插不进,这个是菜燕还是石头
我 :哇咔咔。。。。。>_<
朋友 :真够力,连菜燕都不会
为什么这段话语那么深刻
因为我这个朋友已经没有机会再吃到我的食物廖
他已经离开我们这班朋友超过五年廖
每年我家的聚会总是少廖他的欢笑,幽默
菜燕
食谱 :
即浓菜燕粉 -------------------- 1 包
水 ---------------------------1800 ml
香草叶 ------------------------- 5 片
Nata de Coco ------------------ 1 罐
糖 ------------------------------300 g ( 视个人喜爱的甜度而定)
做法 :
1。把水 + 香草叶煮滚
2。火候开为小,分次加入菜燕粉,搅拌均匀
3。倒入糖,搅拌完全融化,熄火
4。拿起香草叶,倒入nata de coco 搅拌一下
5。倒入铁盘内,等待冷切,才把它放入冰箱
♥♥♥ 贴心提醒 :
1。加入没有nata de coco , 水分可以曾加到 2000 ml
2。可以自行下入喜欢的口味
~ 步骤图 ~
这个蛋糕是为了庆祝老公的生日而做的
因为没有做过提拉米苏所以选者它
食谱我有,刚好看到莫莫也上
去偷食谱,哇咔咔
带着疲倦的身体,头痛的情况
做廖这个蛋糕
造型很难看,姐妹请原谅我的随便哦
这个蛋糕,我来形容
咖啡蛋糕体很浓丽咖啡味
吃着冷冷的提拉米苏
塔上苦苦的可可粉,喜欢 ~~
记得,巧克力片到最后才吃
不然巧克力的重味
影响提拉米苏的可口清新味
Tiramisu 食谱来自 : 莫莫 ~ 阿莫小小烘焙站 (8寸蛋糕)
巧克力片
苦巧克力块 ---------------- 300 g
巧克力转印纸----------------1 片
~ 做法 ~
1。把巧克力块切成小块,隔水溶化
2。把巧克力待冷切一下,把它倒在巧克力转印纸,把它扑满整片巧克力转印纸上
3。然后呆冷切至6分硬度,拿到切块,呆完全硬才脱开
咖啡蛋糕体
A. 咖啡蛋黄糊材料
蛋黄--------------------------- 2 粒
幼糖 -------------------------- 10 g
盐 --------------------------- 1/4 tsp
植物油 ----------------------- 25 g
低筋面粉 -------------------- 70 g
发粉 ------------------------- 1 tsp
即浓咖啡粉 --------------- 2 汤匙
热水 -------------------------- 35 g
咖啡膏 ------------------- 1/2 汤匙
B. 蛋白糊材料
蛋白 -------------------------- 2 粒
塔塔粉 ------------------- 1/8 茶匙
幼糖 -------------------------- 20 g
~做法 ~
1。咖啡粉 + 热水混合均匀备用
2。蛋黄 + 幼糖 + 盐 打均。再加入植物油,咖啡液及咖啡膏搅拌均匀。
3。加入过滤的低筋面粉 + 发粉搅拌均匀,变成咖啡蛋黄糊
4。蛋白加塔塔粉打至发泡
5。分次加入幼糖打至硬性发泡
6。把1/3的蛋白加入咖啡蛋黄糊中搅拌均匀。
7。再将以上的面糊倒入剩下的蛋白中从底部翻起搅拌
8。预热烤炉175度,烤40分钟(视个人烤炉而定),待冷,切成2片备用
提拉米苏TIRAMISU ~~ 食谱来自 : 莫莫 ~ 阿莫小小烘焙站
材料:
材料:
(A)
Mascarpone Cheese -----250 g
鸡蛋 ---------------------- 2 粒
幼糖 ---------------------- 50 g
KAHLUA 咖啡酒 -------- 20 g
(B)
动物性鲜奶油-----------250 g
幼糖---------------------- 20 g(打6分发)
(C)
Gelatin鱼胶粉------------ 10 g
热水---------------------- 50 g
做法:
1。鱼胶粉放入热水搅拌混合待凉。
2。鸡蛋和糖隔水加热并用打蛋器打发至浓稠,加入鱼胶粉溶液拌匀后,倒下温室Mascarpone Cheese搅拌均匀。
3。把材料 B 打发至6 分发后,和KAHLUA咖啡酒倒入芝士糊内搅拌均匀。
4。放上一片蛋糕体,然后倒入以上的芝士糊,再放下一片蛋糕体,再把剩余的芝士糊倒入,用保鲜纸把表面盖好放置冰箱隔夜定型。
5。撒上可可粉,才脱模,然后把巧克力片排上,然后做装饰
4。放上一片蛋糕体,然后倒入以上的芝士糊,再放下一片蛋糕体,再把剩余的芝士糊倒入,用保鲜纸把表面盖好放置冰箱隔夜定型。
5。撒上可可粉,才脱模,然后把巧克力片排上,然后做装饰
~ 蛋糕体步骤图 ~
~ 提拉米苏步骤图 ~
~ 巧克力片步骤图 ~
~ 全程做法步骤图 ~
这个芋头糕很好吃
里面很多料, 而且可以吃到一粒粒的芋头
咬下去嘴巴塞着满满的陷料
很满足哦!~~
爸妈姐都很爱
一直吃个不停,但有个缺陷
最是我赶时间,没有等到完全冷却就切片拍照
搞到拍照看起来有点粘粘不美丽
但是当拿回家的时侯
就冷却咯,切块肯定没有粘粘了
所以还是没有管那么多,好吃最重要,嘻嘻!~~
食谱来自 : 活在当下 ~ Ohbin
芋头糕
~材料~
芋头切粒 -----------------------400 g
猪肉碎 --------------------------100 g
虾米 ---------------------------- 150 g (这个我用100g )
葱头茸--------------------------1汤匙 ( 这个我没有放)
腊肠切粒------------------------ 1 条
~米浆~
沾米粉--------------------------300 g
粟米粉-------------------------1汤匙
澄米粉--------------------------1汤匙
盐-------------------------------2茶匙 (这个我放1茶匙)
幼糖----------------------------1茶匙
鸡精粉-------------------------1茶匙 (这个我没有放)
清水----------------------------750ml
~调味料~
胡椒粉-------------------------1茶匙
盐------------------------------半茶匙
五香粉-------------------------1 茶匙
麻油----------------------------1茶匙 (这个我没有放)
~ 配料 ~(全部适量)
炸葱
辣椒切粒(我忘了切粒,切成丝)
青葱粒
爆香了的虾米(我没放)
~ 做法 ~
1. 把米浆混合备用
2. 爆香葱头茸,虾米,肉碎,芋头粒,腊肠粒,加入调味料同炒。
3. 倒入米浆(先搅拌不然会沉淀),小火不停搅煮至浓稠(很难搅时),盛起倒入一个8寸方形蒸盘,大火蒸40分钟即可。
4. 完全冷却后才切块食用,不然就不成形了。
♥ ♥ ♥ 温馨提醒 :
1。虾米已经有一定的咸度,所以盐的成份要减少比较好
2。完全冷却后才切,不然真的不成形,变成很难看,好像我的
~ 步骤图 ~
土司,土司
我要做很久,今天总于尝试人生第一次的土司
开心,嘻嘻
这个土司经过很多姐妹们的介绍
所以把它带回家
食材容易简单,加上自家有面包机,嘻嘻
肯定不用愁
加上迷糊蛋送给我的土司模
简直没有借口让我托下去哦,嘻嘻
这个土司我很满意
香香的土司味
软软的口感,比起外头的不输人哦
加上自家做的肯定来得健康
而且哦,姐妹们
面包放入第三天还是那么的软,赞哦
食谱来自 : Michelle See
蜂蜜土司
~材料~
(A)
高筋面粉 -------------------------- 400 g
奶粉 -------------------------------- 8 g
盐 ----------------------------------- 6 g
(B)
蜂蜜 -------------------------------- 80 g
冰水 -------------------------------- 232 g
(C)
酵母 -------------------------------- 12 g
(D)
牛油 -------------------------------- 16 g
做法~
根据面包机做法 ~ kenwood BM 250
1。将材料A及B倒入面包机盘中,用面包机(BM250)程序8操作
2。10分钟后,面团搅拌成团,且具有筋性时,才加入材料C.
3。最后,全权交由面包机去搅打面团到基本发酵。(过程1-3需用时1小时30分钟)
4。拿出面团,作出土司的造型(就是把面团分成 3 或者 4 份,然后拿出1份,把它拉长压扁后,卷起放入土司内,至全部面团完成)
5。关上土司盖,等待发酵1个小时,烤炉190度40分钟(视个人烤炉而定)
♥ ♥ ♥ 温馨提醒 :
1。盐及酵母不能够参在一起,要分开,不然会出现不能够发的
2。土司模先抹上少许的油,以防粘模,不能把土司顺利拿出
3。这个面团很粘手,可以把油涂满手掌然后跟面团做造型
4。土司可以趁热脱模,也可以待冷切后脱模
5。假如姐妹没有面包机就可以用手揉,用一般做面包的手法操作就可以
~ 步骤图 ~
我这里很难找到竹炭粉
上次在远处的烘烤材料店瞄到
但是缺货,搞到我很失望
山巴的我,没有吃过竹炭是怎样的口味
所以对它很好奇
之后 Pit Yoon 送上一包给我
而且对我说这个竹炭其实是没有味道的
只是看起来黑黑,健康而已
竹炭戚风出来是真的没有什么味道
吃下去没有味道只有鸡蛋的味
这个就好像原味戚风一样,没有什么特别哦
口感比较实在,没有一般戚风的松软
谢谢 Pit Yoon 送上的竹炭粉
给我尝试廖这么特别的东西
食谱来自 : Pit Yoon ~ 厨房乐一乐
竹炭戚风
材料:
(A)
蛋黄 ------------------------- 4 粒
幼糖 ------------------------- 40 g
盐 ------------------------- 1/4 茶匙
玉粟油 ----------------------- 40 g
竹炭粉 -------------------- 1/8 茶匙
底筋面粉 -------------------100 g ( 我放 80g )
发粉 ----------------------- 1/2 茶匙
(B)
蛋白 -------------------------- 4 粒
塔塔粉 ------------------- 1/4 茶匙
幼糖 ------------------------- 50 g
做法 :
1。蛋黄,幼糖,盐及玉粟油分次加入,用叉子搅拌均匀
2。沥入底筋面粉,发粉及竹炭粉,搅拌均匀。
3。塔塔粉放入蛋白内,打发至发泡,分次倒入幼糖,打至硬性发泡
4。拿出1/3蛋白加入黑芝麻糊内,用塑胶刀轻轻的搅拌均匀
5。将面团倒入剩下的蛋白内,搅拌均匀
6。将面糊倒入中空模中,在桌子上轻轻敲一敲出空气
7。预热烤箱150度,烘烤30分钟
8。出炉后,立刻倒扣待冷切后脱模
~ 步骤图 ~
最近减肥上瘾
也因此这样喜欢上戚风
开始慢慢研究新口味的戚风
脑子总是很多资料
但是不知道能够行得通吗?嘻嘻
那天载朋友去烘烤材料店买材料
她看材料,我就走马看花
给我瞄到这个蔓越梅
250 g 卖 RM 7.00 便宜哦
一直盯着老板娘问这个是什么味道的
幸好老板娘脾气好
慢慢解释给我这个不曾吃过蔓越梅的顾客
蔓越梅是怎样的味道后
了解清楚,匆忙拿一包咯
蔓越梅优格戚风是怎样的味道
来来来,我跟你们说
这个戚风不是很松软
是在于戚风及CCC 之间,
比戚风来得实,比CCC 来得松软
里面飘出淡淡的原味优格香味
咬下去拥有口感的蔓越梅
带出酸酸的味道
整体的蛋糕不会很甜,刚刚好
味道特别,很不错,我喜欢,嘻嘻
但是还是看个人的口味咯 ^^
蔓越梅优格戚风
~食谱~
(A)
蛋黄----------------------------3 粒
幼糖 --------------------------- 25 g
玉粟署油/ 植物油 ------------ 40 ml
柃檬汁 ------------------------ 1茶匙
原味优格------------------------ 80 g
蔓越梅 Cranberry --------------- 60 g
底筋面粉 ----------------------- 90 g
(B)
蛋白 ---------------------------- 4 粒
幼糖 ---------------------------- 45 g
塔塔粉 ----------------------1/4 茶匙
做法:
1。把蛋黄及幼糖打至均匀
2。倒入植物油下去,搅拌均匀
3。分次放入柃檬汁,原味优格及蔓越梅再次搅拌均匀
3。最后沥过底筋面粉,倒入蛋黄糊内,混合均匀,备用
4。蛋白加入塔塔粉,打至发泡,分次加入幼糖,打至硬性发泡。
5。拿出1/3的蛋白放入蛋黄糊内,完全搅拌均匀。
6。再把蛋黄糊倒入另外2/3蛋白内,搅拌完全均匀。
7。倒入戚风模子内,用烤炉 170度40分钟(视个人烤炉而定)
8。烤好后记得立刻倒扣冷却,才能够脱模
~ 步骤图 ~
看到家家户户都弄上戚风
搞到多时没有做的我
手痒口痒整身痒(哇咔咔)
配合那天鲸鱼送上的糯米粉
还看到那么多人的推荐
还等什么勒,肯定要动手做做
试一试这个特别的糯米戚风咯
工程不大,容易简单哦
但是要注意哦
这个需要用到浓椰浆
要做之前肯定要去买哦
成品出来,软软的
闻起来不会很香糯米味
也没有很重椰浆味
要慢慢的咬去享受
才能够感觉到这个味道
它的味道有点像我们吃的黑糯米糖水
但是不会很浓丽
有点轻微的味道,但是口感不错哦
食谱来自 :茄子 及 鲸鱼 & Ching
黑糯米戚风 (我做了少许改变)
~ 材料 ~
(A)
蛋黄 ------------------------ 4 粒
幼糖 ------------------------ 15 g
植物油 -------------------- 2 汤匙
浓椰浆 ---------------------- 55 g (盒装的也可以)
低筋面粉 ------------------- 40 g
黑糯米粉 ------------------- 35 g
发粉 ---------------------- 1 茶匙
香草精 ------------------ 1/2 茶匙 (这个我没有放)
(B)
蛋白 ------------------------- 4 粒
幼糖 ------------------------- 55 g
塔塔粉 -------------------1/4 茶匙
~ 做法~
1。蛋黄及糖用打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅,糖完全融化。(可是这个过程我只用叉子来搅拌均匀而已)
2。加入植物油搅拌均匀,慢慢的倒下浓椰浆。
3。分多次慢慢放入低筋面粉,黑糯米粉,发粉及香草精,搅拌均匀,待用
4。蛋白加塔塔粉,用打蛋器打至出泡,分次倒下幼糖,打至硬性发泡
5。将蛋白的1/3 放入黑糯米团内搅拌均匀,再把黑糯米团倒入另一个2/3的蛋白内,轻轻的搅拌均匀
6。倒入戚风模子内,烤炉160度40分钟(视个人烤炉而定)
7。烤完后,拿出立刻倒扣,等待冷切后脱模才切片
~ 步骤图 ~
以前经常有人向我拿鸡仔饼的食谱
但是我手上没有所以唯有辜负人家
最近在网上看到,而且还有那么多人狂介绍
想必肯定美味无比
就把食谱抄下,食材简单而且容易找到
很适合我做勒,嘻嘻
周末的我比较闲
准备好材料,开始动手把它完成
简单做法,只有在按面团的时侯比较吃力
用了我很大的力气而且流下很多汗水
嘻嘻,可以顺便减肥,真好
这个鸡仔饼的味道
烘烤出来的时侯味道不够
但是等待冷切后享用味道不同
甜度咸度五香粉全都刚刚好
而且吃下去有声音脆脆的
好吃,好吃!~~
我看以后可以不必去买回来廖
因为自家做的比较便宜,哇咔咔
食谱来自 :椰子糖
鸡仔饼 (可以装出4罐新年佳节的罐子)
~ 材料~
白芝麻 ------------------------- 100 g
面粉 ---------------------------- 450 g
冬瓜糖 ------------------------- 200 g
糖粉 ---------------------------- 100 g
油(一般煮菜的)------------- 250 g
胡椒粉 -----------------------1/2 茶匙
盐 ---------------------------- 1/2 茶匙
双倍发粉 ---------------------- 1 汤匙
蒜头 --------------------------- 1 汤匙 (切碎,但是我没有放)
麦芽糖 ------------------------ 1 汤匙
黑酱油(浓丽)-------------- 1 汤匙 (我个人觉得太黑,1/2 汤匙就好)
五香粉 ----------------------- 1/2 汤匙
鸡蛋 ----------------------------- 1 粒
南乳 ----------------------------- 2 块
~做法~
1。首先白芝麻炒香,备用
2。把冬瓜糖放入塑胶袋,用锤子把它打碎(冬瓜糖之前放入冰箱后,拿出打碎,冬瓜糖比较容易碎)
3。把所有的材料准备好,放入一个容器内
4。用干净的手,把它搅拌均匀,等发酵一个小时
5。准备锡纸,把一小团放入锡纸上,把手压扁 / 平
6。弄扁 / 平之后,用刀或者塑胶刀轻轻的把面团修四方,然后轻轻的按下去,切成片状
7。放入烤炉,用140度30分钟,视个人烤炉而定。(这个我用140 度25分钟而已)
8。烤好后必须待凉,装入罐子里,完成
♥ ♥ ♥ 温馨提醒 :
1。冬瓜糖买回来先放入冰箱硬一硬后,才拿出来锤,这样比较容易碎
2。白芝麻炒香,不必炒到焦
3。假如你们认为颜色不够,可以私自加黑酱油
4。待发酵期间,面团可能出现一层油,请把它再混合均匀,千万不要把油倒掉。
5。记得切片的时侯,轻轻的按一按,不需要拉,这样面团会出现破裂
6。烤好后一定要待凉,因为热热的鸡仔饼还软软的,等凉后才会出现脆脆的。
7。如果烘烤时间不足,会导致饼干油油软软不会脆的
8。如果发现不够脆,可以再烘烤过,也是要等到冷切后才脆的
9。鸡仔饼是扁扁的,所以要把它压至很扁,但是假如你比较喜欢吃厚的,也可以弄成厚片
10。 鸡仔饼放着隔天享用,会更加香更加美味哦
~ 步骤图 ~